[本の感想]コーヒーの科学-旦部幸博(その1)

コーヒーが好きで、ネットでいろいろなコーヒー豆を買って楽しんでいますが、
コーヒーの基礎知識があった方がよいのでは、と思い買ってみました。

20230312-01.jpg

紙の本もありますが、キンドル版を買いました。
青空文庫には、挿絵や図は全くないので
この本のキンドル版は、図の取り扱いはどうなっているのか気になっていました。
というのは、文字の部分も画像扱いで、文字の大きさを変えられなかったら困るからです。

と心配してましたが、杞憂でした。
文字の大きさも変えられますし、図もばっちりあります。

内容ですが、"科学"と題についているだけあって、結構専門的です。
高校で化学をとってないと、かなり理解が難しい箇所があります。
分子構造や化学反応の話は、私も雰囲気ぐらいしか分かりません。

ですが、意外に読みにくくはないんです。
文学作品ではないからでしょうか。

そして、特に気になったのは、
カフェバッハの田口護氏が提唱したという
「おいしいコーヒーとよいコーヒー」の中の

"「よいコーヒー」であっても、実際に飲む人の嗜好によっては必ずしも
「おいしいコーヒー」になるとは限らないが、
「悪いコーヒー」は必ず「まずいコーヒー」になる。"


という部分です。なるほどなぁと思いました。

キンドルでの進捗度は、63%でした。



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[本の感想]コーヒーの科学-旦部幸博(その2)

コーヒーの抽出を、理論モデルを立てて解説しているところがあるのですが
難しくてさっぱりわかりませんでした。

あと、粉の場合は、

"香りの飛散や成分の酸化が早くなり、
豆のままのときよりも5~10倍劣化が早くなる"

とあり、このことはなんとなく知っていましたが、
かなりの違いがあると感じました。

この本の内容とは関係ないのですが、キンドルの使い方で、
画面の下部を下から上にスワイプして、マス目のようなボタンをタップすると、
1画面に9ページ同時に表示できました。
私のキンドルは第7世代の古いものなのですが、
目をこらしてみると、文字がつぶれることなく表示されていて
ちゃんと読めます。何が書いてあったか確認するときに便利です。

また検索もできます。
粉の劣化のことが書いてあったなと思って、
"劣化"で検索すると出てきました。
これも便利です。
今更ですが、キンドルの便利さを知った次第です。

キンドルでの進捗度は、73%でした。



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[本の感想]コーヒーの科学-旦部幸博(その3)

コーヒーの抽出器の歴史や解説が詳しく載ってました。
勉強になります。
エスプレッソに興味がわきました。
でも、エスプレッソマシンって高いんですよね。
デロンギが有名ですが、きっと良いんでしょうねぇ。

また、『コーヒーと健康』の章では、
実験や論文などからの情報で
信頼できる情報が盛りだくさんです。
特に、カフェインの効果は脳科学の話もあって
専門的で少し難しいのですが、これも勉強になりました。

コーヒーが好きで、いろんな豆を試していますが、
知識があると、より楽しめるようになります。

キンドルでの進捗度は、87%でした。



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